베이킹 기초 상식 2 ▶ Standard? Plain? High Grade? Cake? Self Raising? 뉴질랜드 슈퍼마켓에 파는 밀가루 종류 구분해보기 뉴질랜드 수퍼마켓에서 밀가루 코너에 가면 밀가루들의 종류가 다양하고 이름도 여러가지라 헷갈리는 경우가 있다. 그러나 그 쓰임새에 따라, 그리고 만들고자하는 음식에 따라서 밀가루 종류를 알맞게 선택해서 사용해야 한다. 처음에는 중력분인, Standard 밀가루를 항상 집에 하나씩 사놓고 수제비도 해먹고 돈까스도 만들어 먹었다. 베이킹을 처음할때 쿠키 머핀도 다 이 standard/plain 밀가루를 사용했다. 그 바삭함과 쫀득함의 차이를 중요시하기 보다 일단 굽는데에 의의를 두었을 때였고 그냥 밀가루면 다같은 밀가루인줄만 알았었다. 스콘을 만들려고..

베이킹 기초 상식 1 ▶ Baking Power & Baking Soda 베이킹 파우더 & 베이킹 소다 구분하기, 차이점 처음 베이킹을 시작했을때 솔직히 베이킹파우더 베이킹소다 구분을 못하고,베이킹소다 파우더 상관없이 베이킹소다만 구매해서 소다로만 간단히 쿠키나 머핀을 만들었다. 뭐 그때는 제대로된 오븐도 없이 소형 오븐을 얻어서 그냥 뭐든 구워보는데 의의를 뒀던 때이고,그냥 그저 재밌고 그렇게 뚝딱 구워져 쿠키든 머핀이든 만들어지는게 신기했던 때였었지 최근들어 스콘에 맛을 알게되고 스콘을 만들어보고자 여러 레시피를 찾아보니,베이킹 파우더를 꼭! 쓰라고 하더라 그제서야 베이킹소다와 베이킹파우더의 차이는 뭘까 궁금증이 들었다.아니 이제는 좀 알고 구워야할 것 같았다. *일단 흔히 하는 말로 베이킹 소다는 ..

Plain Scones ＊ 플레인 스콘 ▶ COOK TIME : 200˚ 15-18 MIN ▶ MAKES 8 REGULAR SCONES Cake Flour 박력분 300gButter 버터 90gWhite Sugar 백설탕 2 TSSalt 소금 1/4 tsBaking Powder 베이킹파우더 1 tsBaking Soda 베이킹소다 XMilk 우유 110mlVanilla Essense 바닐라에센스 1 TSEgg 달걀 1 박력분을 체친다.소금, 백설탕, 베이킹파우더를 박력분에 넣은 후 잘 섞는다.잘게 자른 버터를 넣은 후 손으로 잘 부수며 섞어 준다.버터가 부서지며 코팅되면서 고소한 버터향이 올라오면 가운데 공간을 만들어 준다.우유를 붓고 살살 접어 가며 반죽한다. **과반죽 주의대충 둥글게 만들어 비닐봉지에..